Protein ist eines der drei Makronährstoffe, die die Bausteine des menschlichen Körpers bilden und an fast allen im Körper ablaufenden Vorgängen teilnehmen. Es ist eine grundlegende Nährstoffquelle, verleiht sehr effektiv ein Sättigungsgefühl ohne dabei die Anzahl der Fettspeicher zu erhöhen. Zur Zeit einer kohlenhydratarmen Diät helfen Proteine außerdem, deine Muskelmasse und den Muskeltonus zu erhalten.
Molkenprotein ist ein Nebenprodukt der Käseproduktion, das früher als Abfall entsorgt wurde, weil es als wertlos galt. Später wurde festgestellt, dass es aufgrund seines hohen Proteingehalts von ausgezeichnetem Nährwert ist. Sobald das Wasser entfernt wird, verbleibt ein Pulver mit einen 90%-igen, biologisch hochwertigen Molkenanteil. Lebensmittelingenieure haben die Molkenkonzentrate, Isolate und Hydrolisate durch weiterer Verfeinerung gewonnen.
Aminosäuren sind die grundlegenden Bausteine der Proteine. Leucin, Isoleucin und Valin verdanken ihren Namen BCAA („branched chain amino acids“), also verzweigtkettige Aminosäuren, ihrer Struktur. BCAAs sind wichtig, da sie im Gegensatz zu anderen Aminosäuren von der Muskulatur, und nicht von der Leber abgebaut werden. Hier werden sie als Energiequelle oder zum Aufbau von neuen Muskelproteinen verwendet. Ein Drittel der Skelettmuskulatur besteht aus BCAAs.
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